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Recette d'avril

Recette d'avril
LES VILAINS CAGEOTS SERONT FERMES LE VENDREDI 26 MAI PENDANT LE PONT DE L'ASCENSION. REPRISE DES CAGEOTS LE 2 JUIN
L'idée est de vous proposer quelques recettes qui mettent en valeur les produits que vous pouvez acheter avec les Vilains Cageots.

Pour se donner une idée, commençons avec des Tartelettes sablées aux petits légumes et chantilly aux herbes !

 
A retrouver sur : http://www.green-notes.com/

Pour 2 grandes tartelettes ou 4 petites

 

Ingrédients : 

 

Pâte sablée : 

- 40 g de beurre mou

- 20 g d’huile d’olive

- 1 oeuf

- 180 g de farine 

- 1 cc de fleur de sel 

- 50 g de noisettes en poudre 

 

Chantilly à l'aneth : 

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 cs de chèvre frais 

- 3 branche d’aneth frais

- 1/2 cc de sel

- quelques tours de moulin à poivre

 

Garniture :

- 6 à 8 pointes d’asperges vertes

- 100 g  de petits pois 

- 6 à 8 radis ronds

 

Pour la déco : fleurs comestibles 

 

Recette : 

 

Commencez par préparer le sablé. Mélangez la farine avec l'oeuf, le beurre, l'huile d'olive, le sel et la poudre de noisette. Vous devez obtenir une pâte sableuse mais qui se tient. Si elle est trop sèche, ajustez avec de l'huile d'olive. Préchauffez le four à 200°. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur quelques millimètres, détaillez des cercles de même taille. Posez les cercles de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes puis 20 minutes à 220° (en les badigeonnant légèrement d'huile d'olive) jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées. Laissez refroidir entièrement. 

 

Pour cuire les petits légumes, la meilleure cuisson est vapeur. Personnellement je n'ai pas encore acquis de cuit-vapeur. J'utilise un panier vapeur micro onde (silicone). Dans mon panier vapeur je place les légumes avec une cuillère à soupe d'eau, une noisette de beurre, du sel et du poivre et je place au micro onde 30 secondes par 30 secondes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laissez les refroidir entièrement. 


Placez les fouets de votre batteur au congélateur pendant 10 minutes ainsi que la crème liquide. Dans un grand bol placez la crème liquide et montez votre chantilly au fouet électrique. Hachez finement l'aneth. Ajoutez-la à la chantilly ainsi que le chèvre frais, le sel et le poivre. Continuez à fouettez la chantilly jusqu'à ce qu'elle se tienne bien (quelques minutes).

 

Coupez les radis en rondelles. Placez votre chantilly dans une poche à douille pour dresser vos tartelettes, ajoutez ensuite tous les petits légumes. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Ajoutez des fleurs comestibles pour la déco ainsi que quelques feuilles d'aneth. 

Nous tenterons par la suite de vous proposer des recettes ou des menus plus en lien avec nos produits.  Bonne dégustation !